少し前に燻製をしていたのですが、最近していないな〜と感じ
久しぶりに燻製をしてみました。
久しぶりの燻製だったので、色々と挑戦したくなり、ついつい買ってしまいました。
昔のラーメン屋の配達に使う入れ物みたいですね。。。
今まではこんな感じの土鍋ベースの燻製器でした。
この土鍋ベースに比べると、たくさんの量が入るし何より見てください！この吊るされた感じ！
いかにも燻製って感じですよね！今回は色々と燻してみました！
ささみ、もも肉、ホタテ、サーモン、豚バラ！初めての食材もあったので、ネットを見ながら挑戦しました。
食材によって仕込みのソミュール液や塩抜きの時間など色々とありますね〜
いつもはサクラチップで燻製をするのですが、今回は初のサクラウッドで燻製です。
それにピートスモークパウダーを混ぜて！！
仕上がりはこちら
見た目は良い感じですね〜ささみがどうしてもカエルに見えるのは自分だけ？
結果としては、安定の豚バラですね〜
もも肉とホタテも良い感じに美味しかったな〜
その他は。。。。。仕込みの味付や乾燥の具合、スモーク時間などを調節していかないとな〜難しい調合です。
色々と挑戦していきます！
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