自社では何年もの間、材料費というのを常に意識していて
ミーティングの資料としては、材料費は絶対に必要ですし
材料費の状態によっては、スタッフに還元するようにしています。
材料をケチる訳ではなく、節約の意識を持つことがとても重要と考えていて
節約の意識を持って、行動すると、全店のスタッフ全員で節約すると
年間何十万円分の節約もできます。
全く意識をせずに、湯水のごとく使用すれば、大変な事になる
ちょっとした意識をすることで利益が出るなら、それに越したことはないから！！
ただ、単純に材料費と言っても、技術のみの材料費もあれば
店販の材料費、合計の材料費もある。
今年のテーマに「購買率」って所もテーマに挙げているので
合計の材料費は上がると考えている。
自社の技術の材料費は７＆以下を基準としていて
合計の材料費は１０％ぐらいになっている
店販は仕入れが高いので、購買率が上がれば、自然と合計の材料費率は上がるけど
利益は増える。
技術の材料費が７％って言っても、分析をすると
特殊比率によって、材料費も大きく変わる
パーマやカラー、トリートメントが多いと、材料費は増えるのは当たり前だし
カットが多いと材料費は下がる！
理容室（床屋）が材料費が２〜３％でも頷ける。
１％でも材料費が下がると、年間にすると大変な金額になるからこそ
材料比率は徹底して、意識して節約し（もちろん、水道光熱費も）
その分スタッフに還元したほうがいいと思う！
何事も無駄使いはダメですね！
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