どうしてもサービス業をしているのて、
飲食店などのサービス業をしている所になると色々な所を見てしまいます。
すると、良い店悪い店と言うのを雰囲気で感じる事があります。
言い方を変えるとこれから伸びる店と落ちていく店の違いを感じることがあるんですね。
ラーメン居酒屋ってカテゴリーになるのかな？ラーメン屋だけど夜には居酒屋になるタイプの店。
昔は活気があって、いつ行ってもお客さんでいっぱいで、予約無しで行くと断られる事もよくありました。
そのお店に久しぶりに行った時に「なんか劣化したな〜」って感じてしまいました。
その劣化した理由ってなんだろうな〜？って考えてみました。
ま〜単純に汚いな〜ってところです。
もちろん内装などのハード面に関しては年数が経っているので、しょうがないです。
それは自分も店をしている上で理解できますし、年数経っていてもいい感じの店はたくさんあります。
掃除ができていないって事です。エアコン汚いし、換気扇汚い。
一番はトイレが汚いって痛々しいです。居酒屋なので、その時に着いた汚れって理解できますが
ずっと手抜きの掃除をされてたんだな〜っていう汚さ・・・・掃除のイメージって大きいです。
この間、各店を回っていた時に大橋店のクリンネスの綺麗さに感動しました。
ぜひ見に来てください！（今福オーナーの店だけど・・・・）
もう一つはスタッフのテンションが低すぎる所。
スタッフがテンション高く、笑顔で働いていれば必ず活気が出ます。
アシスタント時代によく言われていた事。
【1人の感じの悪いスタッフがいると、4人の感じの良いスタッフがいてやっとチャラ】
あんまりピンとこないかもしれないけど、自分の中では結構響いて覚えている言葉。
たった1人の悪いイメージが店全体のイメージになる。もし2人いたら最悪ですよね。
ゲストの立場で考えたら、悪い店をわかっていたら行かない。良くて当たり前。
飲食だったらご飯の味は好みかもしれないけど、接客の笑顔や元気、心配りは良くて当たり前。
美容室だったら技術は好みかもしれないけど、接客の笑顔や元気、心配りは良くて当たり前。
全員が良くて当たり前の店を創っていかないとな〜
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