前にこの記事を書いていたのですが、
熟成期間の1週間が経ったので、燻製を決行しました。
まずはこの状態で熟成させた肉をZiplocから取り出して、
塩抜きします。塩抜きは6時間ぐらいしました。
なんせ、初めての燻製作りなので、全くわかりません。。。
すべてGoogle先生に確認しながらするのですが、サイトによって時間が異なります。
迷いながらも、その後、冷蔵庫で18時間乾燥です。
その間に、どうせするなら他にも何か燻製しよう!!と思い購入してきました。
チーズにウィンナー、生ハム!!
燻製を開始したいところですが、熱乾燥をした方が良いとの事で
1時間の熱乾燥をして、もう1時間の燻製をしました!!
仕上がりはこちら
なかなかいい感じですが、もっとカピカピに乾燥しているのを想像していたので
もう少し燻した方がいいのか?それともこれが正解なのか?
迷った結果、これでOKと判断し、
続いて、チーズとウィンナーの燻製をしました。
仕上がりはこちら↓↓
なんかすごくいい感じ!ちょっと感動です。
その後、肉もカットして、お酒も準備して、乾杯!!
味も美味しくて最高でした!!燻製ハマるかも!!!
次は何を燻製にしようかな〜
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